RAVIOLI DI ZUCCA CON CREMA DI CARCIOFI, PANCETTA CROCCANTE E SCAMORZA AFFUMICATA

Ho preparato degli ottimi ravioli di zucca “a modo mio”, cioè non seguendo la ricetta tradizionale e li ho conditi in maniera altrettanto originale......

"1948". IGOR SCALISI PALMINTERI ALLA GALLERIA LA PIANA DI PALERMO

La straordinaria capacità di un artista di raccontare il proprio mondo interiore, dando nuove forme alla ricchezza del suo stile. 

Il rapporto con la madre, la voglia di oltrepassare i confini del visibile, l’osservazione delle cose attraverso il candore e la curiosità dello sguardo di un bimbo. 

Le nuove opere del pittore Igor Scalisi Palminteri, riunite in “1948”: la mostra si inaugura sabato 31 gennaio, alle ore 18, alla galleria La Piana Arte contemporanea di Palermo (via Isidoro La Lumia 79) e sarà visitabile fino al 21 febbraio dalle ore 10.30 alle 13 e dalle 16.30 alle 20.00 (chiusura mercoledì mattina; ingresso libero).

TORTA DI RICOTTA

Oggi avevo voglia di preparare una torta che fosse adatta alla colazione, una torta semplice e golosa, ma che non contenesse grassi “pesanti” come il burro.

Ho trovato questa ricetta.

Una torta buona e facile, che contiene solo la ricotta senza altri grassi aggiunti; la consistenza della torta è soffice e potrebbe essere un'ottima base per torte decorate con panna o crema pasticcera.

Per realizzare la torta di ricotta basta una ciotola, un cucchiaio di legno, gli ingredienti e un forno........

RISOTTO AI CARCIOFI

L'inverno porta pioggia, freddo...ma anche tanti prodotti buonissimi..come i carciofi!

Versatili, gustosi, preziosi per la salute.

I carciofi rappresentano una vera e propria miniera di principi attivi e vantano particolari virtù terapeutiche. Hanno pochissime calorie, sono molto gustosi ed hanno molte fibre, oltre ad una buona quantità di calcio, fosforo, magnesio, ferro e potassio.

PATRIOTTISMO DI FERRO, COSPIRAZIONE INDUSTRIALE DURANTE LA GRANDE GUERRA

In un periodo dove giustamente si moltiplicano commemorazioni e rievocazioni per il centenario della prima guerra mondiale, ci sembra doveroso segnalare l’uscita dell’opera Patriottismo di ferro, un opuscolo scritto nel lontano 1920 dal giornalista americano Clarence K. Streit.  Il pamphlet (dal titolo originale Where iron is, there is my fatherland) è stato recentemente ‘scoperto’ e tradotto da Giuseppe Turdo, che ne ha curato anche l’adattamento e redatto le note. 

"LA VIA CRUCIS" DI BOTERO PER LA PRIMA VOLTA IN ITALIA ESPOSTA A PALERMO

La mostra “Via Crucis. La Pasión de Cristo” di Fernando Botero sbarca a Palermo. Dopo aver fatto tappa a New York, Medellin, Lisbona e Panama, la mostra (costituita da 27 dipinti ad olio e 34 disegni) sarà ospitata nelle Sale di Duca di Montalto del Palazzo Reale dal 21 marzo al 21 giugno 2015. Promossa dall’Assemblea regionale siciliana, dalla Fondazione Federico II e dal Museo colombiano di Antioquia quella di Palermo sarà l’unica tappa italiana.

IL SALINAS RICORDA SALINAS, GIORNATA DI STUDI IL 23 GENNAIO 2015

 Con l’approssimarsi della conclusione  della mostra “Del Museo di Palermo e del suo avvenire” Il Salinas ricorda Salinas. 1914-2014, che in soli sei mesi ha registrato la presenza di oltre 25.000 visitatori, il Museo Archeologico “Antonino Salinas”  di Palermo   ha organizzato una giornata di studio sull’attività svolta da Salinas in alcune zone della Sicilia.

TORTA SALATA CON "GIRI" E SALSICCIA

Preparare le torte salate è sempre stata la mia passione. Mi stupisce sempre come con pochi ingredienti si riesca ad ottenere una tale delizia!

Avendo in casa delle ottime biete, o meglio, degli ottimi giri, come vengono definiti qui in Sicilia, sia a costa larga che a costa stretta, ho deciso di preparare una torta salata con giri e salsiccia. Ma al posto della solita pasta sfoglia o della pasta brisè preparata con il burro, ho optato per una brisè a base di olio e.v.o., sicuramente calorica, ma più leggera in colesterolo.

CREMA DI CAVOLFIORI

Amo tanto i passati di verdura o, meglio, amo le verdure in genere. D'inverno mi piace preparare per cena le creme di verdure, rigorosamente di stagione. Ho trovato una ricetta che si presta ad essere preparata con quasi tutte le verdure e la preparo molto spesso, trovando il consenso di tutta la famiglia.

Oggi ho preparato la crema di cavolfiore (biologico!): delicata e gustosa..un ottimo primo piatto per le fredde serate d'inverno...

"MEMORIE", MOSTRA PERSONALE DI FRANCO ACCURSIO GULINO

                                              

Una mostra antologica che racconta il lungo iter artistico di Franco Accursio Gulino, per una articolata narrazione: il 16 gennaio 2015 a Palazzo Ziino, alle 17,30  si inaugura la mostra nata da un progetto dell'Associazione Culturale Tabularium, in collaborazione con Agorà- Centro servizi per l’arte contemporanea, sostenuta dall'Assessorato alla Cultura del Comune di Palermo, a cura di Paola Nicita (testi in catalogo della curatrice, di Paolo Flores d'Arcais e di Antonella Purpura, catalogo edito da Caracol Edizioni Palermo).

La mostra sarà aperta fino al 13 Febbraio dalle 9,30 alle 18,30, chiusa il lunedì.

SPAGHETTI AL NERO DI SEPPIA

La cucina siciliana è piena di ricette “povere”, preparate ciò con pochi ingredienti, ma che quasi sempre diventano bontà famose in tutto il mondo.

Delle seppie, per esempio, non si butta niente o quasi: per la preparazione di questo primo piatto, tipico della tradizionale cucina siciliana, è previsto infatti l’utilizzo del liquido nero contenuto nella sacca della seppia (generalmente strumento di difesa delle seppie nel mondo marino) che, sapientemente utilizzato e miscelato con altri pochi e poveri ingredienti, da vita ad una salsa nera dal profumo e dal gusto unico.
Inutile dire che il trucco per ottenere un buon “nero” sta nella freschezza delle seppie. Oggi ne ho trovato di freschissime e non ho resistito.

BISCOTTI GRISBI' HOME MADE

Finite le feste e i pranzi luculliani avevo deciso di cucinare solo brodini e minestre. Oggi ho spulciato tra le tante ricette ed ho trovato la ricetta di questi biscotti.. troppo buoni per resistere….mi sono messa subito al lavoro…

XIAN E I GUERRIERI DI TERRACOTTA

 

Per più di mille e cento anni, attraverso 13 dinastie, Xi’An (leggi scian) è stata la capitale e il centro dell'’Impero cinese, fiorente di commerci lungo la Via della Seta. Oggi è una moderna città industriale di 7,5 milioni di abitanti. E anche una delle più inquinate a causa di fabbriche e centrali elettriche (a carbone) che la circondano. Arriviamo da Pechino (per leggere l'articolo cliccate qui), all'’aeroporto viene a prenderci la nuova guida, Vittorio (nome per gli italiani) che si rivelerà abilissimo nell’'organizzarci gli extra (e guadagnarci).

PECHINO DAGLI IMPERATORI AL CAPITALISMO COMUNISTA

   L'ingresso della Città Proibita con il grande ritratto di Mao

 

«Signori imperadori, re e duci e tutte altre genti che volete sapere le diverse generazioni delle genti e le diversità delle regioni del mondo, leggete questo libro dove le troverrete tutte le grandissime maraviglie e gran diversitadi delle genti d'Erminia, di Persia e di Tarteria, d'India e di molte altre province». Così Marco Polo iniziava il suo «Milione». Ma il viaggio verso l’Estremo Oriente e verso “le diversità delle genti” per noi è cominciato non con una carovana ma con un aereo Air China, un Airbus nuovo di zecca. Le hostess parlano cinese e inglese, sono gentili e subito presenti appena si suona il campanello. Periodicamente, puliscono persino i bagni. Film e programmi sul televisorino sono tutti in cinese e inglese. La notte passa rapida con la parte finale del «Signore degli anelli» e Gollum che sibila nel buio «Treassure, my treassure»...

PASTA CON BROCCOLI AL FORNO

Esistono tanti modi per preparare la pasta con quelli che in Sicilia si chiamano broccoli e che nel resto  d'Italia si chiamano cavolfiori. Mia madre, per esempio, essendo originaria dell'agrigentino, prepara ancora oggi un condimento molto diverso da quello che si usa preparare nel palermitano. Ormai famosa anche tra i turisti in cerca di piatti tipici, a pasta chi vruocculi arriminati al forno è un piatto che affonda le sue origini molto lontano, probabilmente già al tempo degli arabi, per la presenza di uva passa,  ingrediente comune in tutta la cucina nord africana.

Oggi ho deciso di preparare la versione classica, alla palermitana (non me ne vorrà mia madre, in un altro momento preparerò la sua versione!).

SFORMATO DI POLLO E CARCIOFI

Ricordo che durante la mia infanzia il pollo era di allevamento, come diremmo oggi, “biologico”. L'aia era piena di gallo, galline e
pulcini che potevano cibarsi liberamente non solo di grano e mais, ma anche dei vari e succulenti bocconi che trovavano in terra, tra l'erba e i lombrichi.
Non si mangivano pulcini ingrassati e ingrossati nel giro di pochi
mesi, ma la vita dei polli era scandita dal ritmo della loro
produttività.