CROSTATA DI MELE A MODO MIO

E' già da qualche giorno che mi frulla in testa una ricetta. Una crostata di mele ma diversa dal solito: una frolla gustosa e ricca alle mandorle e allo zucchero di canna integrale, un velo di marmellata di albicocche bio e, sopra, fettine di mele golden con l'aggiunta di mandorle tostate!

Che ne pensate, sarà buona?

120 g di burro ammorbidito
300 g di farina "00"
50 g di farina di mandorle
150 g di zucchero di canna integrale
2 uova intere biologiche

un cucchiaino di lievito per dolci

un pizzico di sale

100 g di marmellata di albicocche

3 grosse mele golden

qualche cucchiaio di zucchero semolato

qualche mandorla per decorare

In una ciotola (o nella planetaria) mescolare la farina con il lievito, lo zucchero, la farina di mandorle e il sale. Aggiungere il burro e lavorare velocemente con i polpastrelli fino ad ottenere un composto farinoso simile al formaggio grattugiato. Aggiungere le uova.
Lavorare velocemente fino ad ottenere un impasto omogeneo e compatto. Lasciarlo riposare per 30 minuti in frigorifero.

Imburrare e cospargere di farina una teglia da crostata, stendere l'impasto in modo uniforme sulla teglia, lasciando i bordi un po' più alti.

Versare la marmellata e distribuirla uniformemente sulla frolla.

Sbucciare e tagliare a spicchi sottili le mele e distribuirle in modo concentrico sulla crostata. Versare sopra lo zucchero semolato e decorare con qualche mandorla intera.

Infornare a 180° per circa 20-25 minuti.